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青紙鋼 薄刃195mm右[水牛桂 木柄] HU-195A

19,000円(税込20,900円)

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丁
大根の桂剥き（かつらむき）や野菜の千切り・スライスなど
「刻む・剥く・削ぐ」に適している、野菜専用の片刃の和包丁。
いわゆる通常の“万能：三徳庖丁”とは異なり、アゴから切っ先まで一直線になっています。
刃が薄く作られているので、切れ味が良く、料理好きの方には、お使いいただきたい一本です。


青紙鋼の庖丁は、本職の調理人向けの庖丁ですが、料理にこだわりのある方にもオススメです。
硬度が高く、白紙鋼とくらべて研ぎにくさを感じるかもしれませんが、その分、鋭い切れ味が長く持続します


・サイズ：刃渡り195mm
（※タダフサでは薄刃庖丁は、“マチ”から計測しており、刃渡り実寸は約180mmです。）
・ブレード：2層[鋼:青紙2号／地金:極軟鉄]
・ハンドル：水牛桂 木柄

※お買上げ前に、「庖丁工房タダフサ」webサイトもあわせてご覧ください。

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・庖丁の場合、刃欠けや錆びは研ぎ直すことで、多く場合、新品同様にお使いいただくことができます。焦らずにお試しください
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